Corta el pollo en cubos y los champiñones en láminas, saltéalos por separado y reserva para el relleno.
Agrega los ingredientes restantes en un bowl y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
Precalienta la sartén a fuego medio y engrásala con mantequilla.
Agrega con una cuchara parte de la mezcla y espárcela en la sartén de tal manera que la capa quede delgada para darle la textura a cada crepe.
Dora por ambos lados, luego rellena con el pollo y los champiñones.Finaliza cerrando el crepe juntando los extremos y sirve.